包粽子米的浸泡時間

點擊次數:   更新時間:20/05/12 13:48:05     來源:www.oull365.com關閉分    享:
  雖然端午節包粽子是祖先流傳幾千年的習俗,但當今很少年輕人會知道要怎么包粽子,甚至爸媽級別的都不太清楚制作流程,其中包粽子需要先把米用水泡起來,具體泡多久比較好,其實,這也是有講究的,所以為了大家更好的進行操作,接下來將對其浸泡時間進行介紹。
  根據米的類型不同,泡的時間長短和方法都有差異:
  1、江米:
  越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
  江米中的黏性存貯于細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米,每天換2 ~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。
  只要每天堅持換水,江米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會粉化。
  2、糯米:
  包粽子的糯米較好浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子獨特的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
  糯米中的黏性存貯于細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差,包粽 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。
  3、花生米(炒過的別有風味)、豇豆米或綠豆:
  泡6小時以上,溫水泡較快,關鍵是要吸足水分。
  由于包粽子所需的米不同,所以浸泡的時間也不同,所以上述介紹了三種米所需的浸泡時間,您可以根據自己所使用米的類型,進行浸泡時間的選擇,從而得以更好的保證粽子的口感。
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