粽子在古代的做法

點擊次數:   更新時間:20/12/04 10:23:12     來源:www.oull365.com關閉分    享:
  漢代,粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉,變成了“菰葉裹黏米,雜以粟”豆沙粽 。后魏賈思勰在《齊民要術》中記載更為詳細:《食經》曰:“粟黍法:先取稻,漬之使釋。計二升米,以成粟一斗,著竹內,米一行,粟一行,裹,以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮,可炊十石米間,黍熟?!?br />   經過40萬年的春秋更迭,進入石烹時代,先人們已能在地上挖坑,坑中墊獸皮,再注水其中,投入燒燙的石子使水沸騰,煨煮用植物葉子包裹的原料,直至成熟,這就像粽子。
  到了明朝,李時珍在《本草綱目》中記載:“糭,俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成,尖角,如糭櫚葉心之形,故曰糭,曰角黍。近世多用糯米矣,今俗五月五日以為節物相饋送?;蜓詾榧狼?,作此投江,以飼蛟龍也?!?br />   可見,明朝的時候,糯米已經成為粽子的主要原料。
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